Synonymes de gluten
/ɡly.tɛn/
- nom
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★ Synonymes
Protéine de réserve présente dans certaines céréales, responsable de l'élasticité de la pâte et de la texture du pain.
- protéine de blé
- substance glutineuse
- gluténineterme biochimique
Contexte médical ou diététique, lié à l'intolérance ou à l'éviction.
- protéine allergène
- composant céréalier
- facteur de maladie cœliaque
≡ Synonymes
Tous les sens
- glutine (vieilli)Ancien nom de l’albumine végétale, du gluten