Synonymes de passata

★ Synonymes

Purée de tomates non assaisonnée

• purée de tomates
• sauce tomate simple
• tomates concassées en purée
• concentré de tomates dilué

Préparation proche d'une sauce (avec assaisonnement possible)

• sauce tomate crue
• salsa di pomodoro
  italien
• tomates passées au moulin
• jus de tomates épaissi
• réduction de tomates

Arrière-plan (usage courant, contexte culinaire)

• purée filtrée
• coulis
  terme générique
• compote de tomates
• crème de tomates
• pulpe de tomates

Familier / régional

• tomate moulinée
• sauce de base
• tomates en purée fine

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