Synonymes de rissolement

★ Synonymes

1. Cuisson à feu vif dans un corps gras (sens propre)

• saisissement
• coloration à la poêle
• dorure
  dans le contexte de la cuisson
• grésillement
  par métonymie du bruit

2. Action de rendre croustillant et doré (sens culinaire précis)

• croustillant
  nom, dans l'usage technique
• caramélisation superficielle
  quand il y a sucre
• rôtissage léger
• grillage superficiel

3. Effet produit (aspect, texture)

• croûte dorée
• croquant
  par extension
• brunissement

4. Technique de préparation en cuisine (équivalents ou quasi-synonymes)

• sauter
  à feu vif, avec peu de matière grasse
• poêler
  quand c'est rapide et à feu fort
• frire
  quand immersion complète, mais proche
• revenir
  dans une matière grasse chaude

5. Termes régionaux ou familiers (moins techniques)

• grésiller
  familier
• rissoler
  verbe, mais employé comme substantif par nominalisation
• faire roussir
  expression

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