Synonymes de soumbala

★ Synonymes

Sens général : Épice fermentée d'Afrique de l'Ouest, à base de graines de néré (ou de soja), au goût puissant et umami.

• néré
  Nom vernaculaire de Parkia biglobosa, arbre de la famille des Fabacées, originaire de la zone ouest comprise entre l’équateur et le tropique du Cancer en Afrique. Cet arbre fourni des gousses dont la pulpe comestibles est consommée sous diverses forme, la graine oléagineuse fournie une graisse noire à odeur forte, voire repoussante, elle sert aussi une fois fermentée à confectionner une boisson.

Sens proche : Pâte ou condiment fermenté utilisé en cuisine.

• pâte d'arachide fermentée
  dans certains contextes
• condiment fermenté
  générique
• épice traditionnelle

Sens figuré ou dérivé : Arôme ou saveur intense, rappelant le soumbala.

• goût puissant
• saveur umami

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