Synonymes de bouchée à la reine
- nom
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★ Synonymes
Pièce de pâtisserie salée garnie (vol-au-vent)
- croûte feuilletée garnie
- petit pâté chaud
Préparation culinaire consistante (farce)
- garniturede volaille, champignons, quenelles
- fricasséede poulet ou de ris de veau
- salpicondétail de viande et légumes en sauce
- ragout finen béchamel
Dénomination régionale ou historique
- terme ancien ou local
- bouchée royalevariante
- petit vol-au-vent
Terme générique pour mets en croûte
- tourte individuelle
- feuilleté garni
- chausson salé
≡ Synonymes
Tous les sens
- bouchéeMorceau d’aliment solide qu’on met dans la bouche
- Sorte de tambour composé d’un demi-globe de métal sur lequel est tendue une peau dont la tension est réglable.
- Timbale en pâte feuilletée très légère, dont les bords sont assez hauts, pouvant être garnie de poissons, de quenelles, de ris de veau, etc.