Synonymes de délaitement

★ Synonymes

Action de séparer le petit-lait du caillé (fromagerie, technique)

• égouttage
  Action d'égoutter
• ressuyage
• séparation du lactosérum
• écoulage
  Opération par laquelle on fait couler le jus du raisin.
• exsudation

Résultat de cette séparation (état du caillé)

• déshydratation partielle
• affinage
  dans certains contextes
• dessèchement
• concentration
  du caillé

Procédé ou phase de fabrication fromagère

• drainage
  Action de drainer
• pressurage
  lorsque fait sous pression
• égouttement
  Action d’égoutter.
• cassage du caillé
  préalable au délaitement

Sens figuré ou technique (peu courant, parfois en biologie/géologie)

• clarification
  Action de clarifier un liquide
• épuration
  Action d’épurer.
• sédimentation

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