Synonymes de jaune d’œuf

★ Synonymes

• part jaune
  terme descriptif, moins courant
• gemme
  terme ancien ou poétique

Jaune d’œuf utilisé en cuisine (préparation ou texture)

• liant
  au sens de liant de jaune d’œuf
• émulsifiant
  rôle culinaire
• crème de jaune
  dans certaines préparations

Jaune d’œuf en pâtisserie (désignation technique)

• jaune de pâtisserie
• jaune liquide
  en industrie
• jaune frais
  opposé à jaune en poudre

Jaune d’œuf en biologie ou embryologie (terme scientifique)

• vitellus nutritif
• matière vitelline

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