Synonymes de régulateur alimentaire de pH

★ Synonymes

Substance chimique ajoutée aux aliments pour ajuster l'acidité ou l'alcalinité (additif)

• correcteur d'acidité
• stabilisateur d'acidité

Terme courant dans l'industrie agroalimentaire

• modificateur d'acidité
• régulateur d'acidité
  usage fréquent
• contrôleur de ph alimentaire

Composés spécifiques utilisés à cet effet (exemples de substances)

• acide citrique
  Nom d’un triacide carboxylique de formule .
• acide lactique
  Acide carboxylique hydroxylé, de formule brute et de formule semi-développée , formé chez les animaux par la dégradation du glucose en milieu anaérobie, par exemple dans le muscle.
• citrate de sodium
• carbonate de calcium
  Composé ionique formé par la combinaison d’un ion carbonate (CO32-) avec un ion calcium (Ca2+).
• phosphate de sodium

Sens plus général (fonction)

• tampon alimentaire
• agent tampon
• neutralisant d'acidité

Terme technique en chimie alimentaire

• ajusteur de potentiel hydrogène
• régulateur d'ion hydrogène

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