Synonymes de sterlet

★ Synonymes

Petit esturgeon d'eau douce ou saumâtre, à la chair fine, de la famille des acipenséridés (Acipenser ruthenus)

• esturgeon
  Espèce de poissons cartilagineux longilignes, au museau terminé par une longue pointe, et au corps ayant cinq rangées longitudinales de grosses plaques osseuses, anadromes (remontant les fleuves depuis la mer comme le saumon).
• poisson de la volga
• soudac
  terme régional, parfois utilisé par abus

Variété de béluga ou d'esturgeon de petite taille (sens figuré, pêche)

• esturgeon nain
• esturgeon de rivière
• poisson d'eau douce

(Par métonymie) chair de ce poisson, utilisée en gastronomie

• poisson fin
• chair blanche

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