Synonymes de zymase
/zi.maz/
- nom
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★ Synonymes
Sens général (enzyme intervenant dans la fermentation alcoolique)
- enzyme fermentative
- hydrolase de fermentation
- ferment soluble
Sens apparenté (matériel ou processus biologique associé)
- levure active
- ferments alcooliques
- catalyseur de saccharification
- diastaseancien usage
≡ Synonymes
Tous les sens
- Diastase de la levure de bière qui transforme le glucose en alcool et en acide carbonique.