Synonymes de extrait de légumes
/ɛk.stʁɛ də le.ɡym/
- nom
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★ Synonymes
Produit concentré obtenu à partir de légumes, utilisé pour aromatiser ou enrichir un plat
- concentré de légumes
- essence de légumes
- jus de légumes
- purée de légumesselon contexte
- base de légumes
- extrait végétalsi issu de plantes
Substance aromatique ou saveur concentrée extraite des légumes
- arôme de légumes
- saveur de légumes
- sirop de légumesrare, ex. betterave
- gelée de légumescondensée
- fond de légumes
- essence végétaleterme culinaire
- réduit de légumes
≡ Synonymes
Tous les sens
- Liquide passé et décanté obtenu en faisant cuire doucement des légumes (carottes, navets, poireaux, oignons, panais, céleri et selon le besoin avec des pommes de terre, des légumes secs et des céréales) dans de l'eau bouillante et utilisé pour la confection de sauces, de cuissons ou autres préparations culinaires.
- Concentré de viande, généralement fabriqué à partir de bœuf ou de volaille, permettant de réaliser rapidement un bouillon.