Synonymes de restauration en liaison froide
/ʁɛs.tɔ.ʁa.sjɔ̃ ɑ̃ ljɛ.zɔ̃ fʁwad/
- nom
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★ Synonymes
Préparation culinaire en avance, puis refroidissement et stockage
- cuisine en différé
- préparation froide
- élaboration réfrigérée
- fabrication à froid
Service de repas froids (plats ou buffets)
- traiteur froid
- Buffet qui propose de la nourriture froide, d'assortiment variable, mais incluant généralement des charcuteries et des viandes.
- offre de plats froids
- service réfrigéré
Ensemble des activités liées à la production et distribution de repas réfrigérés
- restauration réfrigérée
- filière froide
- chaîne du froid culinaire
- production de mets froids
Mise en place et logistique (stockage, transport)
- conservation frigorifique
- distribution sous froid
- mise en œuvre réfrigérée
≡ Synonymes
Tous les sens
- Système de respect de la chaîne du froid : méthode de conservation d'un produit, de sa fabrication à sa consommation, qui consiste à en abaisser rapidement la température immédiatement après sa fabrication avant de le conserver au froid en permanence.
↔ Contraires
Tous les sens
- Méthode de conservation d’un produit, de sa fabrication à sa consommation, qui consiste à maintenir en température la prestation depuis sa cuisson jusqu’à sa consommation.
- Méthode de conservation d’un produit, de sa fabrication à sa consommation, qui consiste à maintenir en température la prestation depuis sa cuisson jusqu’à sa consommation.