Synonymes de sauce au jus de viande
- nom
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★ Synonymes
Sens général (liquide obtenu en dégraissant et en réduisant le jus de cuisson d'une viande)
- jusSolution aqueuse obtenue à partir d’un produit solide par pression, coction, infusion ou tout autre moyen
- jus de rôti
- Endroit le plus bas, le plus intérieur d’une chose creuse.
- fond de viande
- coulisrare, pour un jus épais
- Action de diminuer, de réduire ou de se réduire ; résultat de cette action.
- Concentré de viande, généralement fabriqué à partir de bœuf ou de volaille, permettant de réaliser rapidement un bouillon.
Sens spécifique (sauce brune liée, souvent servie avec rôti ou gibier)
- sauce au jus
- sauce rôti
- sauce brune
- sauce espagnolevariante culinaire classique
- sauce demi-glaceversion réduite et concentrée
Sens familier ou régional (désignant le liquide savoureux qui accompagne la viande)
- larmesarchaïque, littéraire
- bouillon de cuisson
- sauce de rôti
- trempagefamilier, surtout pour absorber avec du pain
≡ Synonymes
Tous les sens
- Sauce typique des pays anglo-saxons produite à base de jus de viande déshydratée ou non et éventuellement assaisonnée de gravy salt, de gravy browning, d'aromates ou d'extraits végétaux.