Synonymes de viande rouge

★ Synonymes

Sens général : chair musculaire de mammifères, de couleur rouge avant cuisson

• bœuf
  Taureau castré.
• porc
  Mammifère omnivore très répandu dans le monde, au museau terminé par un groin. Animal domestique qu’on engraisse pour le manger et qui a entre la chair et la peau une graisse qu’on appelle lard. La femelle est la truie. Au sens strict, le porc est un verrat castré.
• agneau
• mouton
  Mammifère herbivore de la famille des ovidés, à poils laineux et frisés
• veau
  Petit de la vache
• cheval
  Grand mammifère périssodactyle de la famille des équidés, habituellement domestiqué et employé comme monture ou comme bête de trait, de somme.
• gibier
  cerf, sanglier, etc.

Sens culinaire : morceau ou préparation issu de cette chair

• pièce de viande
  Morceau découpé dans un animal de boucherie.
• steak
  Tranche de viande de bœuf, de thon, de chair de poisson ou à base de légumes prêt à une cuisson à la poêle
• rôtis
• côtelette
  Côte détachée d’un animal et à laquelle on a laissé tenir une certaine quantité de viande.
• escalope
  Tranche mince de viande blanche ou de poisson, de foie gras, etc
• ragoût
• bavette
  Bavoir, petite pièce de tissu qu’on attache sous le menton des jeunes enfants pour recevoir la bave, la salive qui coule souvent de leur bouche.

Sens argotique ou familier : chair animale destinée à la consommation

• barbaque
  ou Viande
• bidoche
  Viande, souvent de mauvaise qualité
• viandasse

Sens symbolique ou métaphorique : force, substance ou aspect cru

• chair
  Toutes les parties molles du corps humain et des animaux, et plus particulièrement la partie rouge des muscles.
• muscle
• protéine animale
• nourriture carnée

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